肉價(jià)還高 誰(shuí)在賺便宜？

    ——我市部分養(yǎng)豬戶(hù)經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)查

    湖州在線訊    據(jù)市發(fā)改委這些天陸續(xù)公布的各項(xiàng)信息表明， 9月份我市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉零售價(jià)格在32元/公斤左右，而往年一般在22元/公斤左右；同時(shí)，生豬養(yǎng)殖戶(hù)從去年2月份開(kāi)始的持續(xù)虧損，到今年2月份的爆發(fā)式盈利增長(zhǎng)，頭豬凈利潤(rùn)連續(xù)數(shù)月超過(guò)500元。“如果說(shuō)現(xiàn)在沒(méi)有賺錢(qián)，那是騙人的。但是這半年的盈利完全無(wú)法彌補(bǔ)之前的虧損。”近日，在接受記者采訪時(shí)，我市多家生豬養(yǎng)殖基地、農(nóng)戶(hù)表示，盡管近段時(shí)間以來(lái)，零售肉價(jià)高企，養(yǎng)殖利潤(rùn)豐厚，但他們依然“騎虎難下”。

    養(yǎng)殖戶(hù)盈不抵虧

    在吳興區(qū)楊家埠鎮(zhèn)東彭村，正在豬舍忙活的曹老太告訴記者，她家養(yǎng)了10多頭豬，是兒子外出打工前留給她照顧的，“最近價(jià)錢(qián)賣(mài)得是高，但我們還是沒(méi)賺到什么錢(qián)。”

    南潯康未生豬飼養(yǎng)場(chǎng)采用生物發(fā)酵、糞尿零排放技術(shù)，使豬的發(fā)病率降低，并縮短了飼養(yǎng)時(shí)間，節(jié)約了成本。

    據(jù)曹老太介紹，她養(yǎng)的小豬都是靠自家母豬培育的，吃的絕大部分都是飼料，從豬崽斷奶到長(zhǎng)成100公斤左右出欄，一頭豬要吃掉250公斤玉米、 2袋飼料濃縮料，飼料成本合計(jì)在1300元左右，加上基本防疫、常見(jiàn)病防治、人工授精以及水電、臨時(shí)幫工等費(fèi)用，每頭生豬的成本達(dá)到每公斤15元左右。

    現(xiàn)在生豬出欄價(jià)格基本保持在每公斤19元左右，也就是說(shuō)養(yǎng)一頭豬的純利潤(rùn)為每公斤4元，按每頭生豬出欄時(shí)重100公斤計(jì)算，養(yǎng)一頭豬的凈利潤(rùn)最高是400元，這還得在她自己養(yǎng)豬、省下一筆人工費(fèi)用的前提下。

    這就意味著，像曹老太這樣只有一二十頭豬規(guī)模的小養(yǎng)殖戶(hù)，一年最多也就賺個(gè)萬(wàn)把塊錢(qián)。這里還沒(méi)有考慮技術(shù)、價(jià)格、疫病等充滿(mǎn)變數(shù)的因素，“算上這些的話，能不能賺到萬(wàn)把塊錢(qián)就更不好說(shuō)了。何況前年養(yǎng)豬沒(méi)賺什么錢(qián)，去年養(yǎng)豬又虧了一大筆錢(qián)。”

    與之形成鮮明對(duì)比的是，曹老太的兒子因?yàn)樯i養(yǎng)殖行情不好，去年跟幾位朋友去了寧波打工“撈海貨”，不僅收入高而且相當(dāng)穩(wěn)定。“形勢(shì)好的時(shí)候，打一天工能掙200到300元，一個(gè)月能賺七八千元。 ”在繼續(xù)養(yǎng)豬與外出打工之間，散養(yǎng)戶(hù)們只能選擇后者。

    與此同時(shí)，一些較具規(guī)模的養(yǎng)豬場(chǎng)主們，此時(shí)都積極投資準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模。這樣做的理由是顯而易見(jiàn)的，規(guī)模效應(yīng)所帶來(lái)的收益更加可觀，集約生產(chǎn)方式效率更高。

    在湖州基山農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖生豬的沈先生，經(jīng)營(yíng)著一家規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，能繁母豬維持在300頭左右，每月出欄的生豬數(shù)量則在350頭左右。“最近半年的利潤(rùn)確實(shí)不錯(cuò)，但仍然無(wú)法彌補(bǔ)前年平、去年虧的數(shù)字。”沈先生告訴記者，按規(guī)模養(yǎng)殖狀態(tài)下公認(rèn)的飼養(yǎng)比例， 4公斤飼料換來(lái)1公斤豬肉，按目前飼料價(jià)格2.72元/公斤計(jì)算，一頭100公斤重的生豬，飼料成本可節(jié)約到1088元，比曹老太這樣的散戶(hù)略占優(yōu)勢(shì)，但算上300頭能繁母豬和大量未到出欄期的生豬，“每月的飼料成本要超過(guò)30多萬(wàn)元。”

    除此之外，養(yǎng)殖場(chǎng)需支出員工工資3萬(wàn)元左右、獸藥1.5萬(wàn)元左右；加上融資利息、辦公經(jīng)費(fèi)，以及不可預(yù)算支出，每個(gè)月需要支付的養(yǎng)殖成本接近40萬(wàn)元。“在現(xiàn)在這個(gè)形勢(shì)下，說(shuō)不賺錢(qián)是騙人的，但壓力依舊很大。”

    鏈條上有贏家嗎

    在養(yǎng)殖戶(hù)和馬大嫂們“壓力山大”的同時(shí)，養(yǎng)豬業(yè)其他環(huán)節(jié)是否一身輕松呢？至少在運(yùn)輸、屠宰和零售環(huán)節(jié)上，受訪人同樣感覺(jué)“日子不好過(guò)”。

    據(jù)發(fā)改委定期公布的生豬生產(chǎn)成本收益預(yù)警信息顯示，9月份我市生豬出欄價(jià)格平均為19.70元/公斤，白條肉出廠價(jià)格平均為26元/公斤，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉零售價(jià)格在31.5元/公斤左右。三者之間存在著平均5元/公斤左右的利潤(rùn)差，這個(gè)利潤(rùn)究竟是大還是小？

    據(jù)多年從事生豬批發(fā)生意的莫先生介紹，他在養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈里屬于運(yùn)輸環(huán)節(jié)，他負(fù)責(zé)去生豬養(yǎng)殖場(chǎng)采購(gòu)生豬，運(yùn)輸?shù)酵涝讏?chǎng)進(jìn)行加工后，再轉(zhuǎn)賣(mài)給零售商人。

    莫先生購(gòu)進(jìn)每頭生豬的價(jià)格平均為2000元，在屠宰時(shí)需支付少量的檢驗(yàn)檢疫費(fèi)、加工費(fèi)、稱(chēng)重費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)等。而一頭100公斤重的生豬，只能產(chǎn)出80公斤的白條肉（含豬頭），再轉(zhuǎn)手賣(mài)給零售商人。也就是說(shuō)，莫先生轉(zhuǎn)手一頭100公斤重的生豬，最終的收益不到80元，“比去年確實(shí)要多賺許多，主要靠跑量。但工資在漲、柴油也在漲，不算活得很滋潤(rùn)。”

    相比之下，豬肉零售商的利潤(rùn)或許比較顯眼。從批發(fā)商手中以26元/公斤的價(jià)格買(mǎi)下白條肉，轉(zhuǎn)手以31.5元/公斤的價(jià)格賣(mài)出，即可獲得550元的凈利潤(rùn)，而據(jù)記者調(diào)查，如果算上賣(mài)給各大酒店、小餐飲店的量，每個(gè)攤點(diǎn)每天達(dá)到3頭整豬的銷(xiāo)售量幾乎比比皆是，也就是說(shuō)，零售商每天的凈利潤(rùn)可達(dá)1650元。

    但對(duì)零售商而言，真實(shí)的賬不應(yīng)這么算。首先是銷(xiāo)量無(wú)法保證，尤其是淡季碰到高肉價(jià)或惡劣天氣時(shí)，攤上“連個(gè)人影都不見(jiàn)晃一晃”，由此可能帶來(lái)的損耗全得自己承擔(dān)；其次是進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、攤位費(fèi)等，迫使零售商走在了風(fēng)口浪尖。

    此外，據(jù)市肉類(lèi)屠宰加工廠的工作人員介紹，現(xiàn)在商品豬均實(shí)行了定點(diǎn)屠宰，每頭豬收取代宰費(fèi)、檢疫費(fèi)等28元，折合成每公斤收取的費(fèi)用僅為0.25元左右，盡管屠宰后可產(chǎn)生適當(dāng)利潤(rùn)，比如小腸、花油、尾巴、豬毛等，扣除人工和水電，同樣算不上在利潤(rùn)鏈條上占到了多少好處。

    W型波動(dòng)中的陣痛

    記者在核對(duì)發(fā)改委公布的歷年相關(guān)數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，近幾年我市生豬收益曲線大致成“W”型波動(dòng)，即每年春節(jié)前后達(dá)到一個(gè)峰值，隨后持續(xù)下降至年中觸底反彈，一直持續(xù)到第二年春節(jié)為止，并由此開(kāi)始新的一輪循環(huán)。

    但今年卻出現(xiàn)了一些新的情況。

    從去年2月份出現(xiàn)虧損，到當(dāng)年7月份展開(kāi)的反彈，并未超出養(yǎng)殖戶(hù)們的判斷。但等到2011年新春結(jié)束后卻仍然堅(jiān)挺、并出現(xiàn)跳躍式增長(zhǎng)的生豬出欄、豬肉零售價(jià)格，終于讓許多規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)警醒——“始終踩不準(zhǔn)點(diǎn)”已經(jīng)不再是散戶(hù)的“招牌”。

    一位曾在南潯經(jīng)營(yíng)生豬規(guī)模養(yǎng)殖的朱先生告訴記者，他在2005年形勢(shì)好的時(shí)候入行，隨即在2006年的暴跌中遭遇重創(chuàng)，“那時(shí)候我沒(méi)有退出，感覺(jué)市場(chǎng)即將回暖，果然到了2007年、2008年，生豬市場(chǎng)開(kāi)始大漲。 ”朱先生回憶說(shuō)，當(dāng)時(shí)不算一家三口的人工費(fèi)和零打碎敲的小開(kāi)支，賣(mài)一頭豬能掙六七百元。但到了2009年年末，生豬市場(chǎng)又開(kāi)始走下坡路，到2010年夏天，不算病死的豬，他養(yǎng)的180多頭豬每頭賠了100多元。“當(dāng)時(shí)我也想撐過(guò)去，但沒(méi)地方借錢(qián)，賒飼料都變得困難，只好關(guān)掉了。”朱先生表示，他退出市場(chǎng)的時(shí)候，正是市場(chǎng)開(kāi)始回暖的時(shí)候，只要再堅(jiān)持一段時(shí)間，就能享受到此輪暴漲的“紅利”了。

    據(jù)歷史資料表明，在過(guò)去的15年中，豬肉價(jià)格共出現(xiàn)過(guò)5次暴漲和暴跌，每4至5年就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)價(jià)格周期。而在價(jià)格周期的邊緣，始終有著養(yǎng)殖戶(hù)“暴漲進(jìn)場(chǎng)暴跌離場(chǎng)”的身影。

    從以往“一年賺一年平一年虧”的3年一周期，到現(xiàn)在的“一年一個(gè)拐”，無(wú)論是生豬養(yǎng)殖還是豬肉零售市場(chǎng)，其價(jià)格波動(dòng)周期均在縮短，同時(shí)波幅也變得更為劇烈。這迫使大量散戶(hù)被迫放棄生豬養(yǎng)殖業(yè)，同時(shí)間接地推動(dòng)了供求關(guān)系的反向傾斜，讓市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)明顯反彈，又吸引了大量散戶(hù)陸續(xù)進(jìn)場(chǎng)。“豬貴傷民”與“豬賤傷農(nóng)”硬幣兩面的翻轉(zhuǎn)，也是產(chǎn)業(yè)鏈兩端心情的跌宕起伏。這也是生豬生產(chǎn)方式由千家萬(wàn)戶(hù)散養(yǎng)生產(chǎn)，向適度規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)轉(zhuǎn)型中的“陣痛”。

    受訪的部分業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，只有當(dāng)占總數(shù)80%以上的規(guī)模場(chǎng)戶(hù)成為養(yǎng)殖主力軍，供求關(guān)系才能達(dá)到相對(duì)平穩(wěn)；此外，通過(guò)加大專(zhuān)業(yè)合作社組織直銷(xiāo)的方式，降低中間環(huán)節(jié)費(fèi)用，豬肉價(jià)格有望降低起落幅度。但要徹底解決肉價(jià)大起大落的問(wèn)題，還涉及到政策措施配套、科技水平、市場(chǎng)信息等諸方面的配合，因此，要實(shí)現(xiàn)豬肉價(jià)格平緩漲跌，還有很長(zhǎng)的路要走。