為什么我們的食品這么不安全？

最近餐桌上的學(xué)問越來越高深莫測(cè)，讓人難以琢磨了。就拿食用油來講，不但有我在《郎咸平說：新帝國(guó)主義在中國(guó)》和《郎咸平說：新帝國(guó)主義在中國(guó)2》中所談到的轉(zhuǎn)基因的問題，還有現(xiàn)在又出來個(gè)地溝油的問題。我不得不佩服，這個(gè)地溝油真是給我們充分展示了什么叫循環(huán)經(jīng)濟(jì)，什么是充分的變廢為寶。而我本人也是這個(gè)所謂的循環(huán)經(jīng)濟(jì)的最大受害者，因?yàn)槲医?jīng)常在外面吃飯。我現(xiàn)在真的是談吃色變，一看到路邊炸油條的，價(jià)錢又那么便宜，我就直覺地想到了地溝油。此外，還有我最喜歡吃的，像水煮魚、川味火鍋、毛血旺什么的，我也擔(dān)心都是地溝油做的！否則水煮魚放那么大一鍋油，如果不是地溝油，價(jià)格怎么會(huì)那么便宜呢？飯店是不會(huì)做賠錢的生意的。

　　我有必要先明確一下，到底什么是地溝油？按照表面上的理解，它應(yīng)該是指從地溝里、下水道里掏出來的油。但這只是個(gè)最直接的概念，也是最明顯、最好理解的。更確切點(diǎn)說，其實(shí)它是一個(gè)綜合概念。第一種，就是我們平時(shí)所說的潲水油；第二種，是由動(dòng)物的內(nèi)臟加工提煉的動(dòng)物油；而第三種則是超過使用次數(shù)的油。其實(shí)說白了，也就等于說一切劣質(zhì)的、有問題的油都叫做地溝油。按照我們的數(shù)據(jù)顯示，我們每一年消耗的油大概是2 200萬噸，從中可以產(chǎn)出大概330萬噸的廢棄油脂，從這些廢棄油脂中可以提煉出270萬噸的地溝油回流市場(chǎng)。按照這個(gè)比例的話，我們吃的東西里面，大概1/10都是地溝油做的，當(dāng)然這是最高的比例，真實(shí)的比例應(yīng)該低得多。想想也真悲哀，地溝油這個(gè)連豬都不吃的東西，現(xiàn)在卻讓我們給吃了！

　　而且，地溝油的危害是潛移默化的，我的助理曾經(jīng)問了幾個(gè)急診科的醫(yī)生，有沒有收治過因?yàn)槭秤玫販嫌投霈F(xiàn)癥狀的病人？他們說到目前為止還沒有，但是，他們說地溝油里含有一種叫做黃曲霉素的致癌物質(zhì)，而黃曲霉素的毒性是砒霜的100多倍！

偽裝下的地溝油：辨別難似“哥德巴赫猜想”

　　我看到網(wǎng)上為辨別地溝油提出了幾種觀點(diǎn)，其中有一個(gè)觀點(diǎn)特別有意思，說要想辨別地.油，必須要一看、二聞、三嘗、四聽、五問。你看，望聞問切，連中醫(yī)看病的方法都用上了！但實(shí)際上，即使是這樣，還是很難分辨的，為什么這么說？看我給大家一個(gè)一個(gè)地進(jìn)行解釋。

　　第一個(gè)是看。如果小攤小販拿過來的就是黑油，你會(huì)吃嗎？你肯定不會(huì)吃的。但是如果你看到的油是透明的呢？要知道，地溝油提煉的過程中，那些不良業(yè)者會(huì)利用化工原料把臟油的顏色褪掉，你看到的地溝油是很清很亮的，你從顏色上根本就看不出來的。

　　第二個(gè)是聞。如果說你聞一下地溝油，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這油聞起來還挺香。這是怎么回事？這是因?yàn)檫@些不良業(yè)者用.堿去臭之后，再往里添加一些花生精之類的東西，這樣弄出來的地溝油會(huì)散發(fā)出一股挺重的香味。本來你還不怎么餓，聞了地溝油的味道之后，搞得你倒感覺到餓了。

　　第三個(gè)是嘗。嘗嘗有沒有什么臭味、異味之類的，我估計(jì)也嘗不出來，反正在我過去不知道情況的時(shí)候，估計(jì)也吃了不少地溝油，也沒有什么感覺異常的。

　　第四個(gè)是聽。這個(gè)可能就不是針對(duì)餐館了，誰吃飯的時(shí)候還用根筷子蘸點(diǎn)油，然后把油弄到紙上燒一下的？我估計(jì)全國(guó)人民還真沒有誰這樣做過吧。這個(gè)可能主要是針對(duì)那些在商場(chǎng)里買了油之后，回家想看看是不是劣質(zhì)油，就拿兩滴.滴在紙上燒一下，如果咔吧咔吧響，那你買的可能就是劣品了。因?yàn)橛秃退煸谝黄鸬臅r(shí)候，加熱到一定程度，就會(huì)發(fā)出吱啦吱啦的響聲。

　　第五個(gè)是問。這個(gè)好像是讓我們?nèi)ゲ宛^里吃飯的時(shí)候，先到廚房里去問一下，問廚房里的人，他們炒菜用的是不是地溝油。你想他們會(huì)怎么回答？他們肯定會(huì)說“當(dāng)然不是”。

　　所以，用這個(gè)中醫(yī)的望聞問切來辨別地溝油的話，到最后也只能是白忙活一場(chǎng)了。

不能吃的藥

成為正式醫(yī)生后，我盡量使用一些與患者病情相符的藥物，如果還是無法避免副作用，便爭(zhēng)取早日發(fā)現(xiàn)病人的不適，努力將傷害減至最低.此后，在治療患者的過程中，我也一直秉承這樣的原則。而在醫(yī)院中我還與同事們一起開發(fā)了公害監(jiān)視網(wǎng)系統(tǒng)以及違禁藥品的檢驗(yàn)系統(tǒng)，為治療工作提供了有力的支持。

　　但是，我漸漸地感覺到，即便有了這些監(jiān)視和檢驗(yàn)系統(tǒng)，有些問題依然無法解決，而且這類問題還有逐年增加的趨勢(shì)。原因在于，1980年以后新藥物大量出現(xiàn)，這些新藥物都是具有毒性的，更談不上治病了，其中也包括一些將舊的藥物進(jìn)行改良的改良藥物等。這些藥物通常價(jià)格很高，因此出現(xiàn)了藥物的價(jià)值與價(jià)格完全不符的現(xiàn)象。1994年和1995年，有關(guān)方面組織了藥物的國(guó)際價(jià)格比較工作，.我本人也對(duì)藥物的真正價(jià)值作了個(gè)人評(píng)估。在將這些評(píng)估與公布的價(jià)格進(jìn)行比較后，得出的結(jié)論證實(shí)了我的推斷是正確的：的確存在藥物的價(jià)值與價(jià)格不符合的情況。

　　20世紀(jì)90年代，日本發(fā)生了轟動(dòng)一時(shí)的索立夫定事件（1993年，由于同時(shí)使用抗癌藥物及抗帶狀皰疹皮膚病毒的藥物，此藥物在上市后的一個(gè)月內(nèi)，導(dǎo)致15人死亡），在此次事件中藥物價(jià)格、醫(yī)療系統(tǒng)問題、藥物評(píng)價(jià)的尺度過于寬泛（讓患者看到夸大的效果，掩飾藥物的危害程度）等問題暴露無遺。

　　“是藥三分毒”，阿司匹林雖然效果不錯(cuò)，但有可能引發(fā)麻疹癥候群這一嚴(yán)重腦疾，所.當(dāng)兒童患上感冒或流感時(shí)，是不能使用這一藥物的。乙酰氨基酚是WHO(世界衛(wèi)生組織)列入必需藥物清單中的一種藥，但是此藥如果過量使用，就會(huì)引起肝功能障礙，甚至導(dǎo)致死亡。有關(guān)方面對(duì)新藥的審查其實(shí)并不嚴(yán)格，即便只是作為普通藥物來使用，這些藥物對(duì)人體的影響依然是弊大于利。

本文摘自［日］濱六郎的《不能吃的藥》