“湖州美食”世博銷售突破兩千萬(wàn)元

    湖州在線訊　上海世博會(huì)漸入佳境，“老娘舅”、“丁蓮芳”組成的湖州美食板塊在世博會(huì)的知名度和美譽(yù)度也與日俱增。截至上月底，湖州美食板塊已為100萬(wàn)世博游客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，3家門店的營(yíng)業(yè)總額突破2000萬(wàn)元。

    據(jù)了解，自去年7月，“老娘舅”成功成為上海世博會(huì)餐飲服務(wù)供應(yīng)商以來(lái)，企業(yè)抓住機(jī)遇，通過(guò)內(nèi)部精選服務(wù)人員、創(chuàng)新服務(wù)流程、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、增加軟硬件投入等措施，在提升品牌的同時(shí)給世界友人樹(shù)立全新的中式快餐形象，為四方游客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

    自開(kāi)營(yíng)以來(lái)到本月1日，“老娘舅”兩家世博餐廳為近80萬(wàn)世博游客提供了餐飲服務(wù)，營(yíng)業(yè)額達(dá)到1800萬(wàn)元，最高創(chuàng)下18.3萬(wàn)元的單店單日營(yíng)業(yè)額，其中7月份實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入688萬(wàn)余元，創(chuàng)銷售額新高。

    為了緩解大流量顧客壓力，“老娘舅”深入挖潛，努力擴(kuò)大生產(chǎn)和銷售能力。針對(duì)原世博餐廳產(chǎn)區(qū)面積有限的情況，世博項(xiàng)目組利用空隙對(duì)產(chǎn)區(qū)進(jìn)行改造，通過(guò)合理規(guī)劃設(shè)備擺放、機(jī)器設(shè)備集成化、改造重要且大體積機(jī)器，使之符合大客流所需的工作強(qiáng)度，并將人工操作流水線變?yōu)檐壍懒魉€等途徑，讓供應(yīng)更流暢。

    由于“丁蓮芳”世博店位于上海浦西，世博會(huì)開(kāi)幕之初客源不是很理想。在綜合考察、客觀分析實(shí)際營(yíng)運(yùn)狀況后，“丁蓮芳”展開(kāi)一系列舉措開(kāi)拓旅游團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)，逐漸建立起一張廣而博的客源網(wǎng)絡(luò)。截至上月底，“丁蓮芳”的營(yíng)業(yè)收入突破200萬(wàn)元，為近20萬(wàn)世博游客提供了餐飲服務(wù)。

    近期天氣炎熱，對(duì)食品安全控制需更加嚴(yán)謹(jǐn)。“老娘舅”世博園負(fù)責(zé)人說(shuō)，為確保世博食品安全，“老娘舅”將原有的洗碗?yún)^(qū)與預(yù)處理區(qū)進(jìn)行改造調(diào)整；使食品操作間保持干凈整潔，購(gòu)置排風(fēng)扇及安裝空調(diào)確保產(chǎn)品的新鮮程度；同時(shí)在承接大宗外賣打包時(shí)，簽訂“半小時(shí)使用完畢”承諾書，以提醒顧客在夏季時(shí)安全食用產(chǎn)品。據(jù)悉，由于“老娘舅”在世博會(huì)對(duì)食品安全的把控上的突出表現(xiàn)，引起了上海食藥監(jiān)的關(guān)注，日前，上海食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)和18個(gè)區(qū)的食藥監(jiān)所所長(zhǎng)兩次組團(tuán)來(lái)“老娘舅”考察學(xué)習(xí)。

    除了做好餐飲服務(wù)以外，“老娘舅”還參加世博園區(qū)的建功立業(yè)競(jìng)賽，兩家世博餐廳連續(xù)3個(gè)月獲得服務(wù)團(tuán)隊(duì)先進(jìn)集體稱號(hào)，還有10余名員工獲得服務(wù)優(yōu)秀個(gè)人。為此，經(jīng)世博局推薦，“老娘舅”被上海市委評(píng)為“工人先鋒號(hào)”及“青年文明號(hào)”。五六月份，歐洲館餐廳、民企館餐廳又分別獲得C片區(qū)、DE片區(qū)“先進(jìn)集體”稱號(hào)。