張?zhí)m：中國(guó)餐飲界的霸氣天后

    一樁兩岸聯(lián)姻的婚事，讓中國(guó)最大中式餐飲集團(tuán)俏江南，在短短幾天內(nèi)瞬間暴紅成為臺(tái)灣人盡皆知的品牌。

    大家都在問，大S(徐熙媛)的婆婆、俏江南董事長(zhǎng)張?zhí)m，究竟是何方神圣?與準(zhǔn)婆婆第一次見面，大S就趕緊送上價(jià)值不菲的愛馬仕柏金包作為見面禮;而原定明年二月十八日結(jié)婚的消息，也在準(zhǔn)婆婆出面踩煞車后，立刻延到了三月，這位一臉貴氣的中年女富豪，一句話就可以改變一切，她為何如此霸氣?

    張?zhí)m，這位自稱是慈禧后人的中國(guó)餐飲界“天后”，可不是一號(hào)簡(jiǎn)單的人物。白手起家的她，擁有中國(guó)五十二家時(shí)尚川菜餐廳“俏江南”、“蒸STEAM”和高檔俱樂部“蘭Club”，以估計(jì)人民幣二十五億元的身價(jià)，在《二○○九大陸餐飲富豪榜》中位居第二，僅次于味千拉面董事長(zhǎng)潘慰?！度A爾街日?qǐng)?bào)》還曾將她列為亞洲十大最具影響力的女企業(yè)家之一。

    “在我的事業(yè)中，任何事情都百分之百由我決定!”只手創(chuàng)造一個(gè)餐飲王國(guó)的張?zhí)m自認(rèn)“武斷”，向來一切都是她說了算，自稱是慈禧后人的張?zhí)m，敢說、敢做、敢賭的“悍、狠、絕”性格，是與她交手過的人，腦海中印象最鮮明的標(biāo)記。

    夠悍更霸氣

    有得也有失卻從來不后悔

    “我要在臺(tái)灣開十家店，倫敦最高樓(CanaryWharf)的餐廳明年也即將開幕，接著還要在美國(guó)紐約、法國(guó)香榭麗舍大道開店……，我要打造一個(gè)世界第一的中國(guó)餐飲集團(tuán)!”張?zhí)m接受媒體采訪時(shí)，毫不掩飾一出手就要插旗世界大城市地標(biāo)的野心，并透露明年俏江南即將在上海A股上市。

    她的悍，透過媒體可以感受得到幾分;但是臺(tái)灣業(yè)界早在一年前，就已領(lǐng)教這位餐飲天后的悍勁!

    事事追求第一的張?zhí)m，其實(shí)早就想在臺(tái)灣最高樓臺(tái)北101開店。張?zhí)m去年底曾來臺(tái)考察101場(chǎng)地，并拜會(huì)董事長(zhǎng)林鴻明，原本看中挑高二層樓的八十六樓八百多坪空間，也是101最氣派、景觀最佳的樓層。但是據(jù)了解，當(dāng)時(shí)張?zhí)m態(tài)度相當(dāng)強(qiáng)悍，甫見面就大砍租金毫不手軟，讓101商務(wù)部門頗感吃驚，在彼此都堅(jiān)持不肯讓步下，談判終至破局。

    洽談過程中，張?zhí)m一邊接受臺(tái)灣媒體專訪，對(duì)101招租團(tuán)隊(duì)喊話，希望給予租金優(yōu)惠;一邊又嫌棄101觀光客多，人潮雜亂、租金太貴，不斷釋出訊息。“別人都是開幕前保持低調(diào)，她卻高調(diào)宣傳，行銷手法實(shí)在很厲害。”一位地產(chǎn)商指出。

    雖然砍價(jià)不成，讓張?zhí)m錯(cuò)失在臺(tái)灣地標(biāo)開店的機(jī)會(huì)，目前101該樓層已確定由臺(tái)南擔(dān)仔面承租;但是張?zhí)m的高調(diào)宣傳，讓俏江南未開幕就已在臺(tái)打開知名度。

    張?zhí)m算盤打得精，十一月十日帶著兩位大陸設(shè)計(jì)師再度赴臺(tái)，和ATT董事長(zhǎng)戴春發(fā)敲定雙方合資新臺(tái)幣五千萬元，讓俏江南臺(tái)灣第一家餐廳落腳ATTSquare(原紐約紐約購(gòu)物中心)六樓、約九百坪場(chǎng)地的開店事宜。張?zhí)m揮軍臺(tái)灣餐飲市場(chǎng)的第一家店，最快明年五月開幕。

    談到與101失之交臂，張?zhí)m卻絲毫不見后悔，語(yǔ)氣堅(jiān)定地表示：“臺(tái)灣以后肯定會(huì)有超越101的地方，俏江南鎖定的不是觀光客，而是臺(tái)灣在地客，所以沒有必要靠101，自己的品牌知名度才是最重要的!”語(yǔ)氣中聽得出她一點(diǎn)都不愿意認(rèn)輸。

    夠拼無所懼

    打工、創(chuàng)業(yè)走上餐飲品牌之路

    一位弱女子，二十年間能白手起家創(chuàng)造一個(gè)餐飲帝國(guó)，靠的就是過人的拼勁!“女性要想在餐飲業(yè)生存，需要具備堅(jiān)強(qiáng)的意志。我能堅(jiān)持到現(xiàn)在，得益于過去生活的歷練。”她堅(jiān)定地說。

    從一個(gè)下放湖北和四川邊界山區(qū)勞改的孩子歷練到今天，張?zhí)m正是從一次次大膽放手一搏的成果，累積出自信與霸氣，也賭出不一樣的人生。

    畢業(yè)于北京工商大學(xué)企管系的張?zhí)m，一九八九年將六歲的獨(dú)子汪小菲留在中國(guó)，隨舅舅偷渡加拿大當(dāng)黑工，領(lǐng)著一小時(shí)2.5美元的低薪，任老板剝削，在餐廳洗碗、扛豬肉、當(dāng)洗頭妹，最高紀(jì)錄一天曾兼六份差。

    “冬天每天早晨都要搬豬肉，一片就十幾公斤，人家一片都沒讓你少搬!”一位嬌弱的女孩與其他男性工人一起搬豬肉，就為了存夠二萬美元回中國(guó)創(chuàng)業(yè)。赴加三年期間，她隨身帶著獨(dú)子汪小菲的照片，但卻是壓在床頭柜上，思念時(shí)才翻過來看一眼，隨即立刻扣上，“我怕啊!怕看到兒子呼喚媽媽的眼睛，會(huì)動(dòng)搖我對(duì)夢(mèng)想的追求!”她對(duì)媒體感性地回憶指出。

    人生的第一把賭注，讓她賺到兩萬美元的第一桶金。一九九一年她返回北京，陸續(xù)開設(shè)阿蘭酒家、百鳥園海鮮酒樓等，因?yàn)橹匾曈貌铜h(huán)境和裝潢，吸引許多商務(wù)人士上門消費(fèi)。

    十年后，餐廳生意正好時(shí)，據(jù)說每日可進(jìn)帳人民幣五十萬元，張?zhí)m卻再次豪賭，冒險(xiǎn)賣掉手邊三家“金雞母”餐廳，換得人民幣六千萬元?？礈?zhǔn)中國(guó)經(jīng)濟(jì)改革，都會(huì)白領(lǐng)崛起，她將這前半生的所有積蓄，全數(shù)壓寶在北京當(dāng)時(shí)最高檔的寫字樓：國(guó)貿(mào)大廈，開設(shè)了第一家平價(jià)中帶奢華的“俏江南”，走上自創(chuàng)餐飲品牌之路。

    獨(dú)子汪小菲后來出國(guó)也體驗(yàn)到母親在異鄉(xiāng)時(shí)的辛苦，在法國(guó)念書時(shí)，張?zhí)m經(jīng)濟(jì)狀況已經(jīng)比較好，但是汪小菲還是自己打工，不向家里要錢。“這些都是母親從小的嚴(yán)格教育，還有爺爺?shù)挠绊憽?rdquo;他對(duì)媒體指出，其實(shí)爺爺是滿族正黃旗人，外公據(jù)說是清華大學(xué)教授，中國(guó)傳統(tǒng)教育的影響比其他人都來得多，“有人說我們是沒落的貴族，可是我寧愿做一個(gè)沒落的貴族，也不愿做一個(gè)自大的暴發(fā)戶!”

    夠狠展實(shí)力

    讓對(duì)手敬畏管理與制作尊重專業(yè)

    來勢(shì)洶洶登臺(tái)的俏江南，正是臺(tái)灣南僑集團(tuán)董事長(zhǎng)陳飛龍最擔(dān)心的潛在對(duì)手。他曾對(duì)媒體透露，大陸的包子、烤鴨還不可怕，最可怕的就是被形容為“中國(guó)的LV頂級(jí)餐廳”的俏江南集團(tuán)。光是北京第一家蘭Club，當(dāng)年張?zhí)m就狠砸3億元，大手筆找來法國(guó)設(shè)計(jì)鬼才菲利浦·史塔克(PhilippeStarck)，動(dòng)輒一張十八萬人民幣的椅子、一盞四十萬人民幣的水晶燈，奢華之極，挑戰(zhàn)中國(guó)市場(chǎng)對(duì)頂級(jí)餐廳的想像。

    之后，她不斷以藝術(shù)品加持，營(yíng)造頂級(jí)餐飲形象，2006年更在北京保利秋拍會(huì)上，以人民幣2200萬元，標(biāo)下藝術(shù)家友人劉小東的畫作《三峽新移民》，創(chuàng)下中國(guó)當(dāng)代藝術(shù)品的拍賣新紀(jì)錄，可說是精于創(chuàng)造話題的行銷女王。

    論實(shí)力，“大型中餐連鎖，張?zhí)m是中國(guó)第一人!”去年底邀請(qǐng)她赴臺(tái)的中華兩岸連鎖加盟協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王國(guó)安指出，味千拉面還可以靠中央工廠協(xié)助，但是俏江南卻每家店都得有廚房、廚師，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，能做到標(biāo)準(zhǔn)化、甚至國(guó)際化，真是不簡(jiǎn)單。

    幾年前，張?zhí)m就從麥當(dāng)勞、可口可樂引進(jìn)了專業(yè)經(jīng)理人，現(xiàn)任俏江南集團(tuán)總裁的魏蔚，更曾是麥肯錫公司全球的董事合伙人，協(xié)助俏江南推行中餐管理與制作上的復(fù)制與標(biāo)準(zhǔn)化。光是魚香肉絲這道菜，精確到主、輔料各有幾兩?用多少克鹽?多少毫升的醬油?幾撮蔥花?就連用多大的火候，都有科學(xué)計(jì)量和規(guī)定，減少人為操作的差異。

    夠絕卻有情

    剛中帶柔逼到絕境方能迸發(fā)力量

    張?zhí)m雖然在商場(chǎng)上與男人拼霸氣、斗狠勁，但是內(nèi)心仍是充滿感性的女強(qiáng)人。“我一年只給自己一次哭的機(jī)會(huì)，有壓力也不需要?jiǎng)e人分擔(dān)!”她有一次對(duì)媒體透露。

    在外是四處征戰(zhàn)的東北虎，回到家張?zhí)m卻能變成溫柔的小女人，現(xiàn)任老公田益賓是自由攝影師，平常忘情于創(chuàng)作，不插手俏江南任何事務(wù)，也不掛頭銜，“我、老六(田益賓昵稱)、小菲，我們?nèi)齻€(gè)人在一起時(shí)，是我內(nèi)心最充實(shí)的時(shí)候，老六就是有把人心底最深的快樂和感動(dòng)，全都勾出來的本事!”她充滿柔情地說。

    出生東北大慶的“老六”，有著北方男人的大器，并不在乎光芒被張?zhí)m掩蓋，“我對(duì)成功者向來是欽佩的，我自己不求功名，我們一起生活了這么多年，我們現(xiàn)在的感情，像親情，帶著暖味兒，互相包容。”他對(duì)媒體坦白地指出。

    五十二歲的張?zhí)m可剛可柔、霸氣中又帶著尊貴氣質(zhì)，她成功秘訣就是不斷鞭策自己，“我是挺絕的人，做事情不給自己留半點(diǎn)退路!”張?zhí)m透露，她與老公、兒子都不保險(xiǎn)，口袋里錢不超過二百元，她認(rèn)為把自己逼到絕境，才能創(chuàng)造人生及事業(yè)巔峰。

    遇到如此霸氣、見識(shí)過大風(fēng)大浪的婆婆，大S與汪小菲明年正式結(jié)婚后，兩岸的兩女人，互動(dòng)將成為眾所關(guān)注的焦點(diǎn)，未來相處也將考驗(yàn)雙方的智慧。