中秋臺(tái)州大閘蟹市場(chǎng)銷量幾乎被“腰斬” 進(jìn)價(jià)卻增兩成

    秋風(fēng)起，蟹腳癢，又到了大閘蟹上市的季節(jié)。往年到了中秋佳節(jié)，大閘蟹便開始在禮品市場(chǎng)和高檔宴會(huì)上大肆橫行。但是近日記者走訪了臺(tái)州多家大閘蟹專賣店后，發(fā)現(xiàn)今年賣大閘蟹的商家日子過得有些苦悶。

    銷量幾乎被腰斬，進(jìn)價(jià)卻增兩成

    “我現(xiàn)在備貨差不多只有以前的一半。”在臺(tái)州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)康平路的金旺華澄牌大閘蟹專賣店里，看著水箱里數(shù)量遠(yuǎn)不如往年的大閘蟹，老板葉立志皺了下眉頭，往年他的水箱里都會(huì)保持差不多100公斤的螃蟹，但是今年受到銷量影響，他不敢囤太多貨。

    葉立志告訴記者，大閘蟹主要還是作為禮品銷售，由于中央“八項(xiàng)禁令”和整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響，今年禮品市場(chǎng)萎縮，店里總體銷量減少了4到5成。“往年在中秋這幾天，我們每天可以出貨100公斤到150公斤，而今年每天卻只賣出了50公斤不到，現(xiàn)在每天備貨都不敢超過50公斤的。”葉立志說(shuō)。

    記者發(fā)現(xiàn)，在葉立志的店里，重2到3兩的螃蟹售價(jià)在每公斤240元左右，重4兩的價(jià)格在每公斤400元左右，而最貴半斤重螃蟹，如果論只賣的話，可以賣到200元一只。“今年進(jìn)價(jià)就比往年高了2成以上，但是我們售價(jià)又不敢變動(dòng)，因?yàn)槎Y品可替代性還是比較強(qiáng)的，價(jià)格漲得太明顯，顧客寧愿就不買了。”葉立志說(shuō)。

    記者又走訪了市區(qū)其他幾家大閘蟹專賣店，也了解到相似的情況。在位于臺(tái)州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)市府大道的泓膏大閘蟹專賣店，經(jīng)理方金生告訴記者，受今年江浙地區(qū)高溫干旱天氣的影響，大閘蟹脫殼慢，產(chǎn)量有所減少，而且天氣涼得比較慢，螃蟹養(yǎng)不起膘。“等國(guó)慶過后，天氣慢慢涼下來(lái)，大閘蟹上市比較多，那時(shí)候進(jìn)價(jià)才會(huì)降下來(lái)。”方金生說(shuō)。

    商家轉(zhuǎn)變銷售思路：

    搞團(tuán)購(gòu)、投廣告，甚至?xí)簳r(shí)改了行

    對(duì)于大閘蟹銷售目前面臨的困境，商家也紛紛想辦法尋找新的銷路或者拓寬經(jīng)營(yíng)思路。

    葉立志曾是臺(tái)州“吃螃蟹”第一人，6年前，他開的這家店，是大閘蟹登陸臺(tái)州第一站。這幾年大閘蟹專賣店陸續(xù)開起來(lái)，僅椒江就有五六家，競(jìng)爭(zhēng)漸趨白熱化。“現(xiàn)在椒江的大閘蟹市場(chǎng)已經(jīng)飽和，所以我們也在想辦法開辟新的銷售渠道。”葉立志說(shuō)。

    “我們?cè)谝恍﹫F(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上有做活動(dòng)，雖然現(xiàn)在買的人還不多，但是至少把宣傳先做起來(lái)。”葉立志告訴記者，現(xiàn)在買大閘蟹回去自己吃的人也越來(lái)越多，這主要是一些喜歡嘗鮮的年輕人，所以做團(tuán)購(gòu)還是想把廣告打到這些經(jīng)常上網(wǎng)的年輕人眼前。

    方金生也表示，這種類型消費(fèi)的增長(zhǎng)也在一定程度上抵消了禮品市場(chǎng)萎縮的影響，并且這種趨勢(shì)在逐年增大。“年輕人的消費(fèi)觀念不一樣，愿意花幾百塊買幾只嘗嘗鮮，不像上年紀(jì)的人那樣不敢花錢”。

    此外，記者還了解到，不少商家還在超市的購(gòu)物車上投放廣告。世紀(jì)聯(lián)華市府大道店的一位負(fù)責(zé)人告訴記者，中秋還沒到，就有一些大閘蟹的商家來(lái)洽談這方面的廣告了，超市自己也有售賣價(jià)格比較便宜的湖蟹，這些廣告對(duì)超市自身該類產(chǎn)品的銷售也有帶動(dòng)。

    除了在銷售上下功夫。葉立志告訴記者，從中秋前后到過年，大閘蟹上市一共就幾個(gè)月，是個(gè)季節(jié)性生意。在其余的幾個(gè)月里，大部分大閘蟹專賣店都選擇了關(guān)門休業(yè)，店面也空著白白浪費(fèi)。“但是這兩年，不少商家已經(jīng)開始想辦法利用起這個(gè)淡季，有的轉(zhuǎn)租出去做化妝品店，也有的開起了小餐館。”葉立志說(shuō)。

    而方金生也告訴記者，現(xiàn)在店里房租一年十幾萬(wàn)，因?yàn)樗诠┴浬棠抢镆灿泄煞?，往年到了空閑期，我就去江蘇養(yǎng)螃蟹去了，“今年我考慮利用這幾個(gè)月休業(yè)期做點(diǎn)別的生意”。

    網(wǎng)購(gòu)大閘蟹價(jià)格低，商家表示不會(huì)擠占高端市場(chǎng)

    除了要面對(duì)今年不太樂觀的市場(chǎng)行情之外，這些大閘蟹專賣店還要迎接來(lái)自淘寶等電商平臺(tái)的挑戰(zhàn)。搜索關(guān)鍵詞“陽(yáng)澄湖大閘蟹”，在天貓有1.2萬(wàn)個(gè)結(jié)果，京東商城有3540個(gè)結(jié)果，記者發(fā)現(xiàn)，除了部分大閘蟹禮券之外，網(wǎng)站中賣得最好的大閘蟹重量大多集中在2兩到4.5兩之間，而低于2兩的小蟹和4.5兩以上的高端禮品蟹銷量還是比較少。

    葉立志告訴記者，現(xiàn)在各地的大閘蟹專賣店分布都比較密集，消費(fèi)者一般在自己家附近的專賣店里就能買到鮮活的大閘蟹，還可以現(xiàn)場(chǎng)挑選。“網(wǎng)上的價(jià)格差別還是比較大，有的賣得比我們實(shí)體店還貴，像這種情況，消費(fèi)者寧愿直接到店里買。而那些賣得特別便宜的，質(zhì)量就很難保證了，雖然都是大閘蟹，但是養(yǎng)殖環(huán)境不同，質(zhì)量差別還是很大的。”

    “體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛是比較好的陽(yáng)澄湖大閘蟹的標(biāo)志，養(yǎng)在好水質(zhì)的螃蟹蟹腮是玉白色的，但是在比較差的水質(zhì)里，蟹腮就會(huì)很臟，就算是上市前對(duì)外殼清洗過，不過蟹腮還是不好清洗的。”葉立志拿了一只螃蟹介紹說(shuō)，好螃蟹的蟹腳比較有力，和比較差的螃蟹放在一起，很明顯就能看得出來(lái)。

    而對(duì)于近年來(lái)被稱為大閘蟹“身份證”的蟹扣，葉立志表示，蟹扣畢竟還是人掛上去的，操作起來(lái)有漏洞，經(jīng)常買大閘蟹的消費(fèi)者對(duì)于這種認(rèn)證已經(jīng)沒有太多的信賴。

    方金生也告訴記者，真正好的螃蟹還需要消費(fèi)者自己到現(xiàn)場(chǎng)看，網(wǎng)購(gòu)讓原本屬于“貴族”消費(fèi)的大閘蟹平民化了一些，但是真正的高端產(chǎn)品不只是價(jià)格這么簡(jiǎn)單。“大閘蟹的禮品市場(chǎng)短期之內(nèi)還不會(huì)那么容易被擠掉。”方金生說(shuō)。

    營(yíng)養(yǎng)師提醒：螃蟹吃法不科學(xué)，副作用將不少

    螃蟹性寒，吃螃蟹有諸多講究和禁忌。在網(wǎng)上搜索“吃螃蟹禁忌”，就能搜到400000多條信息。這些言之鑿鑿的“禁忌”是不是屬實(shí)呢？怎樣吃螃蟹才能放心？記者咨詢了臺(tái)州市中心醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師范國(guó)峰。

    “螃蟹和柿子是不能一起吃的。”范醫(yī)生說(shuō)，從中醫(yī)的角度上講，兩者都是屬于寒性的食物，同時(shí)吃易引起胃寒腹疼等癥狀。他特別指出，柿子本身就不宜多食，里面含有很多鞣酸，不易消化，多吃容易導(dǎo)致胃結(jié)石。

    網(wǎng)絡(luò)上流傳，螃蟹的鰓、腸、胃、心這四大部位不可食用。范醫(yī)生對(duì)這個(gè)說(shuō)法表示肯定。“螃蟹可食用的是蟹膏和蟹肉，其它部分最好不要吃。”螃蟹的鰓、腸胃等比較臟，尤其是現(xiàn)在水質(zhì)不好，誤食易導(dǎo)致腹瀉。

    范醫(yī)生表示，螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)和較高的膽固醇，而且?guī)в辛蛩猁}等礦物質(zhì)，有一定的毒素。對(duì)于普通人而言，螃蟹雖然好吃，也不能多吃。而對(duì)于一些不適宜人群來(lái)說(shuō)，也無(wú)需“談蟹色變”。

    此外，范醫(yī)生提醒，蟹膏膽固醇高，不適宜高血壓、高血脂、心腦血管不好等人群食用，這部分人可以食用蟹肉。但是螃蟹是發(fā)物，正患病的人盡量不要吃。腸胃不好者、體質(zhì)偏弱者、兒童和孕婦等人群也要引起注意。螃蟹容易刺激腸胃，兒童腸胃黏膜薄弱，不宜過多食用，以免引起腹痛、腹瀉。

    “古人認(rèn)為螃蟹性寒涼，有活血祛瘀的作用，孕婦食之容易流產(chǎn)。北朝時(shí)期梁朝名醫(yī)陶弘景所著的《名醫(yī)別錄》中記載著：‘蟹爪，破包墮胎’。”范醫(yī)生說(shuō)，吃螃蟹會(huì)流產(chǎn)，這種說(shuō)法并不科學(xué)。蟹肉是高級(jí)蛋白質(zhì)，“孕婦可以偶爾、少量食用，一次食用半只，或煮成螃蟹湯。